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當(dāng)前位置:首頁(yè)技術(shù)文章上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力長(zhǎng)沙理工大學(xué)和上海交通大學(xué)聯(lián)合在國(guó)際食品期刊發(fā)表論文

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力長(zhǎng)沙理工大學(xué)和上海交通大學(xué)聯(lián)合在國(guó)際食品期刊發(fā)表論文

更新時(shí)間:2022-05-07點(diǎn)擊次數(shù):1469

近日,長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院李向紅教授團(tuán)隊(duì)和上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系吳金鴻副研究員團(tuán)隊(duì)在國(guó)際食品期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》(IF=2.431)發(fā)表了題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides  on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp  surimi"的研究論文。在該論文中,研究人員使用上海騰拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了鰱魚(yú)魚(yú)糜凝膠的凝膠強(qiáng)度。

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Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides  on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp  surimi


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