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質構儀漫畫系列6—芒果熟了嗎?讓質地來告訴你!

更新時間:2025-05-23點擊次數(shù):19

?? 芒果熟了嗎?讓質地來告訴你!

初夏是芒果控的天堂,每一口順滑、Q彈、香甜,其實都藏著"成熟度×質地變化"的秘密!

我們使用食品質構分析儀,測試芒果從青到熟的壓縮硬度與回彈力變化:

?? 1天:青芒 - 超硬!壓下去沒彈性 ?? 3天:轉黃 - 開始變軟 ?? 5天:成熟 - 超級松軟,咬下去瞬間化開!

用數(shù)據(jù)讀懂水果的變化,也能幫助食品研發(fā)團隊設計出適合芒果干、芒果醬、甜品等產品的最佳成熟度配方!??

實驗細節(jié)

?? 食品質構分析儀配20mm圓柱壓頭 ?? 測試參數(shù):壓縮距離5mm、速度60mm/min ?? 測試項目:最大壓力值、回彈力

圖片從左至右展示芒果的三個成熟階段;右側為質構儀測試芒果的場景,直觀展示"從硬到軟"的變化過程!


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